Ốc bươu là một loại thực phẩm dân dã được chế biến thành nhiều món ăn ngon như ốc bươu nướng tiêu, ốc bươu xào chuối xanh, , ốc bươu nướng tiêu, ốc bươu hấp sả ớt… Trong đó, ốc bươu nhồi thịt có hương vị thơm ngon hấp dẫn, thu hút, kích hoạt vị giác. Đặc biệt, món ăn này rất thích hợp cho những ngày mưa với tiết trời se lạnh. Ốc có vị cay của ớt với mùi thơm dậy lên của sả quyện cùng với vị ngọt của thịt, đậm đà của ốc và vị chua ngọt của nước chấm mang lại cảm giác ngon miệng cho người ăn.
Để món ăn ngon hơn, bạn cần đặc biệt lưu ý trong khâu chọn nguyên liệu, sơ chế và chế biến, đặc biệt là bát nước chấm để món ăn được trọn vị. Ngay tại nhà, bạn vẫn có thể chế biến các món ăn ngon này của Việt Nam một cách nhanh chóng với hướng dẫn của chúng tôi.
Nguyên liệu cần có
- Ốc bươu: 1kg
- Giò sống: 150g
- Thịt xay: 300g
- Gừng băm, hành tím, nấm mèo, đường, muối, hạt tiêu, sả củ.
Cách chọn ốc bươu ngon:
- Bạn chạm nhẹ tay con ốc, nếu mày ốc thụt nhẹ vào trong đo là ốc còn sống và tươi ngon.
- Nếu phần lớp mày ốc thụt sâu vào trong, khi nhấc lên ốc có mùi khó chịu thì ốc đó đã chết.
- Bên cạnh đó, 1 cách khác mà bạn có thể thực hiện đó là thả ốc vào trong chậu nước, nếu ốc chết sẽ nổi, phần miệng ốc quay xuống dưới.
- Với ốc béo, phần mày ốc này sẽ nằm ngay gần miệng ốc (phần thịt ốc khá nhiều).
- Với ốc gầy ốm thì sẽ ngược lại, phần mày ốc này sẽ thụt sâu vào trong, nhìn vỏ ốc không mỡ.
- Để chọn được ốc ngon bạn nên tránh chọn ốc vào thời điểm những ngày đầu trăng hoặc cuối trăng (theo kinh nghiệm dân gian, thì đó là thời điểm ốc sinh sản nên sẽ có khá nhiều con ốc nhỏ, ốc gầy, phần thịt của ốc ít.
Hướng dẫn cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp sả
- Ốc bươu rửa sạch, ngâm với ớt cắt lát cho nhả hết nhớt và bùn đất. Rửa sạch ốc lại một lần nữa rồi luộc chín, lấy thịt ốc ra. Dùng muối hoặc giấm làm sạch thịt ốc cho hết chất nhờn. Phần vỏ ốc rửa sạch, để ráo.
- Băm nhỏ thịt ốc trộn với giò sống, mộc nhĩ, thịt xay, nấm mèo thái nhỏ và các gia vị khác cho vừa ăn.
- Cuốn hỗn hợp thịt ốc vào trong lá sả. Cho vào từng vỏ ốc và đem hấp chín.
- Cho phần tỏi, gừng và 3 trái ớt sừng còn lại cùng 1 thìa đường vào cối rồi giã nhuyễn. Sau đó, cho thêm 4 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh vào. Và trộn đều để làm nước mắm ăn kèm
- Dọn ốc ra đĩa, ăn kèm với rau sống và dùng nóng với chén nước mắm gừng.
Ốc bươu nhồi thịt là một sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu và vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể cảm nhận hương vị tươi ngon của ốc bươu, hương thơm của sả; và vị ngon của các nguyên liệu khác như nấm mèo, thịt heo,… Như vậy, với cách làm đơn giản, các bạn đã có món ốc bươu nhồi thịt hấp sả ngon tuyệt. Thịt ốc giòn ngọt thấm đẫm trong nước chấm mắm gừng. Cùng hương vị nồng nàn của các loại rau sống khiến bạn trở nên ấm áp hơn trong tiết trời lạnh này.
>>> Đọc thêm các bài viết khác về Thực đơn hằng ngày tại đây.