Nếu là một người có niềm đam mê bất tận với ẩm thực thì chắc chắn bạn không thể không biết đến những chiếc bánh mì mini siêu lạ mắt. Không chỉ có thiết kế nhỏ nhắn xinh xắn mà cư dân mạng còn coi đây là “bí kíp” ăn để không bị mập. Hóa ra, đây không phải là một phương pháp ăn mới mà là một món ăn rất quen thuộc với mỗi chúng ta. Tuy nhiên, kiểu dáng đã thay đổi từ kích cỡ bánh mì thông thường thành bánh mì cỡ nhỏ chứa một lượng nhỏ tinh bột. Vì vậy, những món bánh này rất thích hợp cho những ai sợ tăng cân nhưng lại thích ăn bánh mì.
Không làm các bạn đợi lâu, chúng tôi sẽ giới thiệu công thức và cách làm bánh mì mini cực đơn giản, không cần máy nhào bột. Bạn nghĩ sao về những chiếc bánh mì mini đáng yêu đang gây sốt mạng xã hội. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với chúng tôi để trổ tài nướng những chiếc bánh mì nhỏ siêu xinh xắn này nhé.
Nguyên liệu để làm bánh mì mini
- 260 g bột mì số 13
- 5 g men nở (Instant dry yeast)
- 1 muỗng cà phê giấm gạo (hoặc chanh)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 20 g đường
- 20 g bơ lạt (hoặc dầu ăn)
Hướng dẫn cách làm bánh mì mini độc lạ
Nhồi bột
Pha nước ấm với đường, men nở, khuấy tan và nghỉ 10 phút cho men kích hoạt và nở như gạch cua.
Dùng một cái tô, trộn bột mì và muối, tạo vòng tròn nhỏ sâu ở bột và cho bơ lạt (đã tan chảy) hoặc dầu ăn vào trộn đều. Từ từ cho hỗn hợp nước men vào bột, trộn đều. Nhồi bột bằng máy hoặc bằng tay. Nếu nhồi bột bằng tay thì cho bột ra thảm, túm và đập bột, rồi dùng mu bàn tay miết, đẩy bột ra cho tới khi hỗn hợp thành khối bóng mịn, dai và kéo mảng mỏng là đạt.
Lưu ý:
- Trong quá trình nhồi bột có thể dùng bột áo để nhồi bột dễ dàng hơn nhưng việc này sẽ dễ dẫn đến tình trạng bột bị khô. Cách khắc phục là cho thêm chút nước và nhồi tiếp, bột nhiều nước thì thường tốt hơn là ít nước.
- Có thể sử dụng máy đánh bột nhưng phải điều chỉnh chế độ đánh bột cho phù hợp, nên đánh bột ở mức thấp và dần chuyển sang chế độ cao hơn.
Ủ bột lần 1
Phết nhẹ lớp dầu ăn trong tô và bên ngoài bột. Phủ khăn hoặc bọc màng bọc thực phẩm để ủ bột khoảng 30 phút cho tới khi bột nở gấp đôi.
Lưu ý:
- Chọn tô có độ lớn nhất định để khi ủ bột có đủ không gian để nở.
- Việc phết dầu hoặc bơ sẽ giúp bột bánh không bị khô.
Tạo hình bánh
Chia bột thành những phần bằng nhau khoảng 20 g, ấn dẹt, cán bột mỏng dài, gấp một đầu hình tam giác, vừa cuộn vừa dùng đầu ngón tay ấn chặt bột xuống để căng tròn, bóp mép kín lại, vê nhẹ để tạo 2 đầu bánh như hình thoi hoặc bạn tạo hình theo ý muốn.
Ủ bột lần 2
Tiếp tục ủ bột trong khoảng 30 phút cho tới khi bánh nở gấp rưỡi hoặc gấp đôi. Trong lúc chờ ủ bánh thì làm nóng lò nướng.
Lưu ý:
- Không nên mạnh tay khi tạo hình bánh. Vì sẽ làm mất độ nở của bánh khi nướng bánh sẽ mất ngon.
- Đường rạch có tách dụng giúp bánh nở khi nướng.
Nướng bánh
Sau khi bánh nở, dùng dao lam nhúng nước nóng rạch 1 đường dứt khoát trên mặt bánh, xịt/phun nước và cho vào lò nướng ngay. Chú ý: Thêm đá nướng hoặc khay nước nóng. Nướng lần 1 khoảng 10 phút, cứ cách 3 phút lại xịt nước. Sau 10 phút, lấy mâm bánh ra xoay để bánh chín đều; lấy khay đá nướng/nước nóng ra. Cho bánh vào nướng thêm 5 -10 phút cho tới khi bánh vàng giòn là được.
Thành phẩm
Những chiếc bánh mì bé xinh vàng giòn đẹp mắt khiến bạn không thể cưỡng lại được. Cắn một miếng sẽ cảm nhận lớp vỏ bên ngoài giòn tan ruột bên trong mềm mại. Mang lại cảm giác tuyệt vời. Những chiếc bánh mì mini này có thể dùng kèm với sữa đặc; mứt trái cây đều ngon và có thể dùng làm đồ ăn vặt nữa.
Bánh mì mini chuột tí xinh xinh hấp dẫn là một món bánh hoàn hảo. Để làm cho gia đình cùng thưởng thức. Tại sao bạn không một lần làm thử món bánh này chắc chắn bạn sẽ bất ngờ cho mà xem, chúc các bạn thành công.