Rau xanh là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cho cơ thể, mỗi loại có một hàm lượng chất dinh dưỡng khác nhau. Các loại rau giàu canxi phổ biến như cải xanh, cải ngọt, khoai lang, rau dền … là những loại rau phổ biến trong khẩu phần ăn của người Việt. So với thịt tôm cá, nguồn canxi trong loại rau này không hề kém cạnh. Chế độ ăn kiêng chuẩn khoa học không thể hoàn chỉnh nếu thiếu rau xanh. Dưới đây là một số loại rau chứa canxi nên có trong thực đơn hàng ngày để giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ tăng trưởng chiều cao.
Rau dền
Rau dền là loại thực phẩm giàu canxi nhất trong thế giới rau xanh. Chúng còn chứa hàm lượng canxi cao hơn cả sữa bò tươi nếu biết chế biến đúng cách. Ngoài ra, trong rau dền còn chứa các vitamin và khoáng chất khác giúp cơ thể hấp thụ canxi một cách tốt nhất. Các mẹ có thể chế biến một số cho bé món từ rau dền như :
- Rau dền xào: Món này bổ dưỡng tăng cường sức khỏe rất thích hợp cho trẻ.
- Canh rau dền: món này tan đờm mát phổi, lợi tiểu thông đại tiện, là món ăn lý tưởng cho trẻ bị nóng, đái dắt và táo bón.
- Cháo rau dền: món cháo này có công hiệu giải nhiệt trị kiết lị, thích hợp cho trẻ suy nhược cơ thể, đại tiện kém, kiết lị cấp tính, viêm đại tràng cấp tính. Ăn thường xuyên có thể tăng cường sức khỏe, tốt cho dạ dày.
Bông cải xanh
Súp lơ xanh chứa một lượng khá lớn canxi cũng như mangan; kali, photpho, magie và chất sắt. Thêm vào đó, nó còn chứa nhiều vitamin A,C và K; một trong các thành phần chống ung thư hữu hiệu.
Lưu ý: Để giữ cho hàm lượng canxi trong súp lơ xanh không bị giảm khi chế biến. Bạn chỉ nên luộc chúng trong nước và không nên xào hay hầm quá lâu. Vì nhiệt độ cao sẽ làm giảm đi lượng chất dinh dưỡng có trong súp lơ.
Rau chân vịt (rau bina)
Rau chân vịt giúp tăng cường cơ bắp, giàu vitamin K và giúp giảm các vết rạn xương hữu hiệu. Rau chân vịt giàu canxi, photpho, kali, kẽm, và cả selen giúp bảo vệ gan.
Một món ăn rất hấp dẫn mà các mẹ có thể chế biến cho bé là súp rau chân vịt, thịt bò băm:
- Nguyên liệu: Rau chân vịt, thịt bò băm, dầu ăn, gừng giã nhỏ, củ hành tây băm nhỏ, cà chua băm nhuyễn, muối, tiêu, nước dùng.
- Cách chế biến: Rửa sạch rau, để ráo. Cho gừng vào nồi áp suất xào qua, thêm hành tây băm nhỏ, xào đến khi hành mềm, thêm khoai tây, muối, tiêu, thịt bò, đun đến khi thịt chuyển màu nâu, cho thêm rau chân vịt, và nước dùng, đậy vung, nấu to lửa đến khi sôi reo lên lần thứ nhất, vặn nhỏ lửa, nấu lửa liu riu, lại đun to lửa và nấu đến khi nồi sôi reo lần thứ hai, tắt bếp, xay nhuyễn là được.
Cải chíp (cải bẹ trắng)
Cải chíp rất giàu các thành phần giúp bổ sung canxi, bên cạnh đó còn cung cấp thêm vitamin A, C, folic axit, chất sắt, beta carotin, và kali cho cơ thể. Chất kali giúp cho cơ bắp và các dây thần kinh luôn khỏe mạnh, beta carotin giảm nguy cơ ung thư phổi và ruột. Với cải chíp có rất nhiều lựa chọn để các mẹ chế biến cho bé như gà xào cải chíp hay cải chíp nấu thập cẩm…
Các chuyên gia Nhi khoa khuyến cáo rằng để trẻ phát triển chiều cao liên tục. Ngoài việc bổ sung canxi qua các thực phẩm hàng ngày thì trẻ cũng cần kết hợp bổ sung canxi qua các thực phẩm chức năng.
Cần tây
Không nhiều người ăn được cần tây, vì thế loại rau này cũng hiếm xuất hiện trong thực đơn của các gia đình Việt. Thế nhưng, cần tây cũng được coi là một trong các loại thực phẩm có hàm lượng canxi cao. Ngoài ra, trong cần tây còn có chứa sắt, phốt pho; góp phần phát triển xương và tăng khả năng tuần hoàn máu.
Cải xoăn
Giống như cần tây, cải xoăn cũng không phải loại rau phổ biến ở Việt Nam. Tuy nhiên, đây lại là một trong số các loại rau nhiều canxi tốt cho cơ thể. Một chén cải xoăn có chứa tới 245mg canxi. Do đó, nếu có thể bạn hãy ăn một chút cải xoăn để đổi gia vị.
Giá đỗ
Giá đỗ là một cái tên nổi bật khác trong danh sách những loại rau giàu canxi. Có tới 38g canxi chỉ trong 100g giá đỗ. Không chỉ vậy, giá đỗ còn chứa các dưỡng chất quý giá như vitamin B6-B2-E-C-PP… và đặc biệt là 2 hợp chất quan trọng là phyto-oestrogen và isoflavon có tác dụng ngăn ngừa thoái hóa xương hiệu quả.
Sodalem.com cám ơn bạn đã đọc bài viết.